Giá đỗ hay rau mầm đỗ, là loại rau mầm rất phổ biến tại Việt Nam. Theo tên gọi các loại đỗ làm giá mà chúng ta có giá đỗ xanh, đỗ tương (đậu nành), đỗ đen…Với thời gian làm ngắn (chỉ khoảng 2 – 3 ngày) và cách làm đơn giản cùng với đó là có nhiều cách chế biến nên giá đỗ rất được mọi người ưa chuộng. Vậy trong giá đỗ có những thành phần gì? và giá đỗ có tốt cho trẻ hay không? hôm nay các bạn cùng thebabytalks.com tìm hiểu nhé.
Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ
Trong 100g giá đỗ có chứa giá trị dinh dưỡng như sau: Số liệu được tham khảo từ nguồn số liệu của USDA là một cơ quan nghiên cứu của Mỹ. Lưu ý: Số liệu không đúng với mọi loại giá đỗ mà chỉ mang tính chất tham khảo.
Năng lượng: 23 kcal
Carbohydrates: 2.1gr
Protein: 3.99gr
Chất béo: 0.69gr
Chất xơ: 1.9gr
Kali: 79mg
Canxi: 32mg
Phốt pho: 70mg
Magie: 27mg
Sắt: 0.96mg
Choline: 14.4mg
Vitamin C: 8.2mg
Vitamin B3 (Niacin): 0.481mg
Vitamin B2 (Riboflavin): 0.126mg
Vitamin B1: 0.076mg
Phốt pho: 70mg
Kẽm: 0.92 mg
Vitamin E: 0.02mg
Đánh giá chung: Giá đỗ là loại thực phẩm chứa đa dạng loại chất dinh dưỡng đặc biệt là nhóm vitamin và một số yếu tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe và cơ thể của trẻ. Mức năng lượng cung cấp khá thấp do đó đây là một loại thực phẩm mà khi bé sử dụng không phải quá lo lắng về vấn đề thừa cân.
Lợi ích của giá đỗ
Với đa dạng loại thực phẩm giúp giá đỗ đem đến nhiều lợi ích cho người sử dụng:
+) Bổ sung canxi cho cơ thể, với cơ thể của trẻ cần lượng lớn canxi để phát triển hệ xương. Do đó với loại thực phẩm giàu canxi như giá đỗ có thể giúp bổ sung lượng canxi cần thiết cho trẻ.
+)Tốt cho hệ tiêu hóa: giá đỗ giúp duy trì ổn định hàm lượng axit trong dạ dày từ đó hỗ trợ tiêu hóa, giảm thiểu tình trạng táo bón và giúp dễ dàng đi đại tiện hơn.
+) Hỗ trợ tiêu hóa tinh bột men amylaza có trong giá đỗ giúp tiêu hóa tinh bột tốt hơn, tăng khả năng hấp thu của trẻ.
+) Tăng sự phát triển nhờ thành phần kẽm trong giá đỗ. Kẽm là vi chất cần thiết cho cơ thể của trẻ. Kẽm giúp duy trì và bảo vệ các tế bào vị giác và khứu giác. Nếu cơ thể thiếu kẽm thì sự phân chia tế bào khó xảy ra làm chậm phát triển chiều cao ở trẻ, rối loạn phát triển xương, dậy thì chậm và giảm chức năng sinh dục. Trong khi đó trong giá đỗ có chứa thành phần kẽm vi lượng nên rất cần thiết cho cơ thể của trẻ.
+) Cung cấp vitamin các loại, giá đỗ là loại rau mầm có chứa khá đa dạng các loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của trẻ.
Trẻ mấy tháng có thể ăn giá đỗ?
Giá đỗ rất dễ sử dụng nên trẻ tập ăn dặm là có thể sử dụng. Thông thường đối với trẻ từ 5,5 tháng trở lên trong bữa ăn dặm các bạn có thể bổ sung giá đỗ là thực phẩm ăn dặm cho các bé.Trẻ 5,5 tháng là có thể ăn giá đỗ lược, Kiến nhà mình cũng bắt đầu ăn giá đỗ khi hơn 6 tháng, tuy nhiên kiến chỉ thích uống nước luộc giá, còn giá đỗ luộc thì bạn ấy không thích ăn lắm. Nếu các mẹ cho ăn cháo hoặc bột có thể xay giá đỗ và lấy nước nấu cháo hoặc bột. Còn với những bé ăn dặm thô giống Kiến các mẹ có thể luộc giá kỹ và loại bỏ phần rễ và phần ngọn chỉ để cho bé ăn phần thân giá khi mới tập ăn.
Lưu ý khi sử dụng giá đỗ cho trẻ
+) Tránh kết hợp với các món ăn có gan, vì trong gan và giá đỗ có những chất khi kết hợp sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn, làm giảm chất dinh dưỡng trong món ăn.
+) Chọn giá đỗ được làm đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh. Điều này đặc biệt quan trọng vì môi trường làm giá đỗ rất thuận lợi cho các loại vi khuẩn sinh sôi, do đó với những loại giá làm không đúng quy trình, thiếu vệ sinh dễ nhiễm khuẩn.
+) Không sử dụng giá đỗ sống: Người lớn chúng ta có thể sử dụng giá đỗ sống, tuy nhiên với trẻ chúng ta không nên sử dụng giá đỗ sống vì có nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao.
Giá đỗ kỵ những loại thực phẩm nào
Giá đỗ tương đối lành tính nên việc kết hợp giá đỗ với các loại thực phẩm khác để chế biến món ăn khá phổ biến. Tuy nhiên giá đỗ kỵ một số loại thực phẩm như các loại gan, vì trong gan chứa hàm lượng đồng cao nên sẽ kết hơp với vitamin C trong giá đỗ làm mất chất dinh dưỡng của món ăn khi kết hợp.
Ngoài ra căn cứ vào thành phần dinh dưỡng của giá đỗ mà chúng ta không nên kết hơp với những loại thực phẩm có thành phần kỵ với những thành phần của giá đỗ. Đồng thời các bạn nên cân nhắc hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn khi chế biến.
Cách lựa chọn giá đỗ tốt, ngon cho trẻ
Lựa chọn nơi bán hàng uy tín: Chúng ta nên mua giá đỗ tại những siêu thị, cửa hàng có uy tín để đảm bảo nguồn gốc giá đỗ. Mua của những người bán hàng quen thường xuyên bán giá mà chúng ta biết.
Lựa chọn bằng hình thức: Tránh mua những loại giá đã quá thời gian thu hoạch với thân giá dài và có thể đã có lá. Tránh mua loại giá có thân giá mập hơn bình thường vì những loại giá này rất có thể đã được sử dụng thuốc.
Nếu có thể các bạn hãy chủ động làm giá tại nhà để sử dụng vừa tiết kiệm vừa an toàn.
Thebabytalks.com cảm ơn bạn đã đọc bài viết về giá đỗ, hi vọng bài viết này cung cấp cho các bạn những thông tin hữu ích và cần thiết để giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn khi sử dụng giá đỗ cho các bé.
Để có phương pháp dinh dưỡng phù hợp cho trẻ, các mẹ nên tìm hiểu thông tin từ những nguồn thông tin chính thống. Trong đó sách là một trong những nguồn thông tin đáng tin cậy mà các mẹ có thể sử dụng. Một quyển sách các mẹ có con nhỏ nên tham khảo: Tại đây
Để lại một phản hồi Hủy